«Como Ayer..»
Mezcal Sinaí, que en Zapoteco quiere decir «Como ayer » es un producto de la empresa “Productores de Maguey y Mezcal de San Dionisio Ocotepec” conformada por Maestros Mezcaleros encabezados por Don Ignacio Martínez.
Se empezó a producir de una forma muy rústica en 1942, por don Ignacio Martínez Hernández, en la ranchería llamada “Las carretas” en el municipio de San Dionisio Ocotepec distrito de Tlacolula Estado de Oaxaca. Entonces se elaboraba con magueyes silvestres, machacado en una canoa de madera con un mazo, destilado en una olla de barro y utilizando los quiotes del mismo maguey para el arrastre de los vapores que dieron origen a este exquisito néctar.
En 1983 deja de existir, pero en 1986 retoma el trabajo su hijo, el Sr. Ignacio Martínez García. Empezando a sembrar en el municipio gran cantidad de maguey e instalando equipos de destilación.
Hecho en México.
Hecho en Oaxaca.
Producen las siguientes variedades de Mezcal :
- Mezcal Sinai Blanco
- Mezcal Sinai con Gusano
- Mezcal Sinai Reposado
- Mezcal Sinai Añejo